飯桌上的美味佳肴，一番風卷殘云后，變成了讓人唯恐避之不及的餐廚垃圾。隨著經濟的發展，生活水平的提高，和生活垃圾一樣，餐廚垃圾產量也在逐年增加。據了解，我市目前有1萬多家大中小飯店，加上政府機關、企事業單位和學校食堂，每天產生400多噸餐廚垃圾，全年產生十幾萬噸。幾年前，我市已準備建餐廚垃圾處理廠，但選址一直定不下來。那么，餐廚垃圾處理廠選址為何遲遲難定，眼下如此之多的餐廚垃圾去哪兒了，又是如何處理的?記者就此進行了一番調查。

餐廚垃圾產量驚人

餐廚垃圾俗稱泔水，是日常生活中最為常見的一種生活廢料，極易腐爛變質，散發惡臭，能傳播細菌和病毒，是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物，主要產自飯店和食堂等餐飲場所。

記者從市商務局了解到，該局2013年一份資料顯示，我市有大小餐飲單位約1.3萬家。而記者從市環衛局了解到，我市每天產生的餐廚垃圾有400多噸，照此計算，一年產生的總量有十幾萬噸。那么，產量如此驚人的餐廚垃圾都去了哪兒?

記者多日采訪發現，由于我市目前還沒有建成餐廚垃圾處理廠，也未能對餐廚垃圾進行專業的收集、處理和資源化利用，餐廚垃圾收集和處理仍處無序狀態，市區各大小飯店產生的餐廚垃圾，主要靠“泔水車”收集。其余的被倒進下水道或生活垃圾桶，導致經常發生市政排水管網堵塞，餐廚垃圾污染環境等問題。餐廚垃圾處理，已成為難以回避的一個重大課題和難題。

“泔水車”成收集主力

每晚9時后，一輛輛泔水車便開進市區餐飲點較為集中的街道。

9月7日晚11時許，食品街阻車石外排滿了“泔水車”。有三輪農用車，也有小型貨車，一共有5輛。這些車的車門上，有的寫著“尖草坪區”、有的標著“陽曲縣”，馬槽內排滿一米多高的泔水桶。即使是車體較小的三輪農用車，也能裝六七個泔水桶，一些輕型卡車能裝十幾個。“我是淖馬村的，是從東山上一路收下來的。”一名三輪農用車司機說，他們每晚9時出發，一直收到11時才回家。

記者了解到，由于食品街飯店云集，每天產生的泔水較多，所以引來了不少“泔水車”。有的“泔水車”在這里一次就可以拉滿，不用再到其他地方收集。

像食品街一樣，我市不少飯店、餐館較為密集的路段，每到夜晚10時至11時之間，就會有不少“泔水車”上門收集。

“泔水收集后用來干什么?”在橋頭街，記者詢問一名開“泔水車”的小伙子。他說自己是從陽曲縣的村子里來的，收來的泔水主要是運到養殖場喂豬。

“跑這么遠來拉泔水劃算嗎?”“當然了，這就花個油錢，買飼料多貴呀!我們一般不收小飯店的，主要針對一些大飯店。”小伙子說，除了他們的養殖場，楊家峪、淖馬、中澗河、牛駝寨等地方都有收泔水的，甚至一些榆次的也來太原收。

平心而論，就餐廚垃圾處理而言，一輛輛晝伏夜出的泔水車“功不可沒”。

雨污管道充斥油垢

大飯店的餐廚垃圾被“泔水車”收走了，小飯店的卻大多被倒進下水道。這些飯店隨意傾倒餐廚垃圾，雖然保證了自家店內的清潔，卻讓下水道“不堪重負”，經常發生堵塞，給市政部門人員帶來了不少麻煩。

今年2月9日，南內環街賽博數碼廣場門前的非機動車道上，不明原因出現大量黃色油泥，經車輛碾軋后面積不斷擴大，致路面異常濕滑，不少行人經此摔了跤。由于清理難度大，迎澤區環衛部門人員先將油污鏟起堆在一起，又運來沙土覆蓋在路面上吸附油污，再慢慢清掃，反復多次，才將這些油泥徹底清完。據了解，這些油泥是窨井中涌出的餐廚垃圾。由于賽博樓上有幾家餐飲店，其中一家是涮鍋店，所以下水道中的油垢非常多，尤其到了秋冬季節，管道和窨井中均積攢了大量油垢。一旦下水道被堵死，巨大的水壓就會將這些油垢沖刷起來，進而從窨井口涌出。9月6日中午，羊市街上，一家面館的老板拎著一桶“泔水”，直接將其倒入馬路牙子下的雨水井篦內。而當記者上前詢問時，對方稱：“泔水太少，‘泔水車’不收，又沒地方倒，只能就近解決。”

據市政公共設施管理處養護管理科工作人員介紹，一些小街巷，尤其是一些飯店較為集中的街道上，雨污管道經常堵塞，主要原因是附近飯店往管道倒餐廚垃圾。“一些較為寬闊的大街很少出現雨污管道堵塞的情況，一年清掏三四次就能保證管道暢通，而一些餐飲店較為集中的街道，由于飯館亂倒餐廚垃圾，一周就得清掏兩三次。我們沒有執法權，只能勸阻傾倒者，但幾乎沒有效果。”這名工作人員無奈地說。

“泔水進入雨污管道后，由于其中的油垢附著在管道壁上很難被水沖走，致使管道徑變窄，很容易造成堵塞。有時堵得很厲害，我們不得不用高壓水槍沖刷才能疏通，費時又費力。”該處城北養護所的一名工作人員郁悶地說。

泔水困擾環衛部門

今年8月23日早晨，解放北路尖草坪立交橋橋下西南角南向行車道上，幾名騎電動車的路人途經此處時，車輪突然一滑，身體瞬間失去重心，摔倒在地，其中一名女子腿部受傷。滑倒的路人爬起后發現，路面上有一層散發著臭味的油。而這些油污是環衛人員清運路旁的生活垃圾桶時，摻雜在內的泔水溢出造成的。

原來，每天清晨，附近一些飯店的服務員騎車載著臟兮兮的泔水桶來到這里，將泔水倒進生活垃圾中，致使環衛工人清理垃圾時泔水從中流出。

“為何要將這些泔水倒入垃圾桶里?”記者詢問一名倒泔水的服務員。他說，“泔水車”晚上9時后才能上路，像他們這樣的小飯店，晚上8時后就沒有客人了，便早早關門，只能第二天把泔水就近倒入垃圾桶。

“因為現在還沒有實現垃圾分類處理，也沒有相應的法規，所以我們只能將混進來的餐廚垃圾按照一般垃圾處理。”尖草坪區環衛局一名負責人說，由于餐廚垃圾的油水較多，容易滲漏，而且其散發出的臭味遠比生活垃圾濃重，因此對環境的影響很大，清理起來也令環衛工人很頭疼。

處理廠選址定清徐

據了解，餐廚垃圾經過處理可以成為農業肥料、機動車用燃氣、工業油脂甚至生物柴油。早在2011年，省市媒體就曾報道，我市準備建餐廚垃圾處理廠，擬選址小店區和尖草坪區。但后來因為擬選址的尖草坪區陽曲鎮蘭村區域屬于一級保護范圍，所以只好重新調配餐廚垃圾處理廠的用地指標。2012年，媒體再次報道，餐廚垃圾處理廠將在小店區北營辦事處下黑馱村選址。但經記者了解，由于考慮到東山綠化以及環境問題，我市最終未把處理廠設在這里。由于餐廚垃圾處理廠的位置一直定不下來，《太原市餐廚廢棄物管理辦法》(草案)也一直未能出臺。

對此，市環衛局法規宣傳處郭處長說，雖然餐廚垃圾處理廠整個工藝流程均在密閉狀態下進行，不存在露天作業、垃圾暴露等污染問題，但隨著環境問題越來越受到重視，一直未能找到合適的地點。不過，今年省市領導對這一問題十分重視，目前已經將餐廚垃圾處理廠選址定在清徐縣，而且正在全力推進這一設施的建設。

郭處長表示，餐廚垃圾的處理會涉及到很多問題，如垃圾如何分類，怎樣鼓勵餐廚垃圾產生單位配合回收，采用什么形式收集，以及需要制定相應的地方性法規等。因此，完善餐廚垃圾收集、運輸、處置體系還需要一個比較長的過程。